蚯蚓大餐

** 蚯蚓食譜 **

蚯蚓是一種口感佳，營養價值高，
成本低的上等食材，但因為體型小，身子細，
故於烹飪時有諸多限制，
當然這些特性亦可能成為蚯蚓料理的獨特美味。
至於蚯蚓的來源，若需求量小，可以自己挖，
需求量大，不妨大量購買養殖。

以下介紹幾道簡單的蚯蚓料理，閒時不妨試試。

冷食:
冷食可以是生食，也可以是煮熟後冷卻的食品。
因為蚯蚓本身生活環境未必乾淨，
故不建議您生食，而以煮熟後冷卻為主。
冷蚯蚓脆韌口感頗佳，
條狀肢體在口中跳動的感覺，待您親自體會。

1.涼拌蚯蚓沙拉

　取蚯蚓約三四兩